Descrição
Você aprenderá as características gerais de UAN, quais são os tipos de administração e contratos, papel do nutricionista, equipamentos utilizados, segurança dos alimentos, tipos de custos e faturamento em UAN, gerenciamento de estoque dos alimentos e muito mais.
Sobre a carga horária:
O curso possui 15 horas de carga horária.
- Capítulo 1
- Aula 1. UAN/UPR: características gerais
- Aula 2. Tipos de administração
- Aula 3. Tipos de contratos
- Aula 4. Conceitos e definições
- Aula 5. Nutrição, alimentos e nutrientes
- Aula 6. Características dos nutrientes
- Aula 7. Segmentação de atuação
- Aula 8. O nutricionista de UAN
- Aula 9. Desafios e perspectivas futuras
- Aula 10. Tecnologia aplicada aos alimentos
- Aula 11. Conservação de alimentos
- Aula 12. Equipamentos e maquinário
- 2 Capítulo 2
- Aula 13. Segurança dos alimentos
- Aula 14. Fatores a considerar
- Aula 15. Ferramentas da Qualidade
- Aula 16. Tipos de riscos e perigos
- Aula 17. Fatores que alteram os alimentos
- Aula 18. Processamento e qualidade
- Aula 19. Tipos de microrganismos
- Aula 20. Microrganismos nos alimentos
- Aula 21. Investigação de surto alimentar
- Aula 22. Tipos de custos
- Aula 23. Faturamento bruto
- Aula 24. Faturamento líquido
- Aula 25. Estoque de alimentos
- 3 Capítulo 3
- Aula 26. Ficha para gerenciamento do estoque
- Aula 27. Entradas e saídas
- Aula 28. Boas práticas
- Aula 29. POPs
- Aula 30. Documentos gerais
- Aula 31. Programa de Gerenciamento de Riscos
- Aula 32. O que é PCMSO?
- Aula 33. Higienização das mãos
- Aula 34. EPI e EPC
- Aula 35. EPIs em UANs
- Aula 36. CA: certificado de aprovação
- Aula 37. Dimensionamento da mão de obra
- Aula 38. Treinamento e capacitação
- Aula 39. Liderança
Elineides Santos Silva é graduada em Nutrição, pós-graduada em Vigilância Sanitária e dos Alimentos e em Docência para o Ensino Profissionalizante e mestre em Biofotônica Aplicada às Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como Nutricionista, atuante no segmento de alimentação institucional e comercial, conteudista e docente.
